鐵皮石斛這個(gè)聽(tīng)起來(lái)怪怪的名字，卻成了近年來(lái)重要市場(chǎng)上最熱門(mén)的茶品、養(yǎng)生食材。我們?cè)谔暨x鐵皮楓斗的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)有的鐵皮楓斗表面有一根根白毛一樣的纖維，這些白毛是什么呢？有白毛的鐵皮石斛楓斗好不好呢？我們一起看下吧。

  鐵皮楓斗的“毛”是什么

  這些白毛是鐵皮石斛生長(zhǎng)形成的內(nèi)部纖維和表面葉鞘，在制作楓斗的時(shí)候經(jīng)過(guò)烘烤，搓揉等工序后，大部分的葉鞘已經(jīng)脫落，內(nèi)部的纖維也會(huì)露出表面形成纖維狀的白毛。這時(shí)候還要經(jīng)過(guò)一道“燒毛”的工序，除去表面的纖維，讓楓斗看起來(lái)更好看，吃起來(lái)口感也更好。有毛的鐵皮石斛跟去毛的鐵皮楓斗是一樣的，不過(guò)是差了一道工序。 在小編走訪市場(chǎng)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，很多商販會(huì)從“白毛”上做文章，強(qiáng)調(diào)有毛的楓斗會(huì)更好，野生的才這樣等等，只為賣(mài)更高的價(jià)格，這種是一些0.6厘米的小楓斗。

  鐵皮楓斗表面的“白毛”，就是鐵皮石斛的植物纖維。鐵皮石斛是多年生本草植物，植物生長(zhǎng)為條狀，而植物纖維是植物生長(zhǎng)必不可少的條件。帶毛的楓斗食用會(huì)影響口感，吃著感覺(jué)渣更多，但是并不影響它本身的作用。 大多數(shù)情況，制作楓斗的農(nóng)戶交上來(lái)的都是帶毛的，種植園收集后，利用酒精或者液化燃?xì)馊サ翳F皮楓斗表面的纖維。 

角和斗合在一起念“hú”（胡），與水滸傳的滸一個(gè)音。鐵皮石斛是一種產(chǎn)于云南、浙江、廣西等地的補(bǔ)陰藥材，鐵皮石斛以莖入藥，有益胃生津,滋陰清熱的功效和作用。

 鐵皮石斛加工后制成的干品，稱為鐵皮楓斗。鐵皮楓斗一般呈黃色，挑選時(shí)，首先要品嘗它的黏牙程度、纖維含量、有無(wú)怪味。然后觀察楓斗紋路，鐵皮楓斗紋路比較細(xì)，其他石斛制成的楓斗相對(duì)比較粗糙。下面是小編總結(jié)的四種挑選石斛楓斗的方法。

 首先，看外形。鐵皮石斛莖細(xì)長(zhǎng)圓柱形，較為柔軟，長(zhǎng)15~25cm，粗0.4~0.6cm，太長(zhǎng)太粗質(zhì)量未必佳；

 其次，看顏色。鐵皮石斛黑節(jié)明顯，葉鞘常具紫斑； 

 然后，嘗一嘗。鐵皮石斛以黏液汁含量高，嚼起來(lái)黏口、黏牙的最好，咀嚼后基本可以在口中融化。這也是市民最容易辨別鐵皮石斛優(yōu)劣的方法之一。

 最后，挑品種。鐵皮石斛的主要功效成分是粗多糖，這也是衡量其優(yōu)劣的主要指標(biāo)。不同品種的鐵皮石斛，含糖量相差很大?？梢栽儐?wèn)下品種再?zèng)Q定。

鐵皮石斛有很高的藥用價(jià)值，特別是在滋養(yǎng)臟腑方面，我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到鐵皮石斛和鐵皮楓斗的說(shuō)法，這兩個(gè)東西有什么不一樣呢？鐵皮楓斗是由鐵皮石斛鮮條加工而成的，它們的功能作用是一樣的。不過(guò)比之鐵皮石斛鮮條，鐵皮楓斗更容易儲(chǔ)存和攜帶，以及食用更方便，